موضوع مميز

الأكثر قراءة لهذا الشهر: مطبخ, برامج و مواضيع رمضان 2017

حسناء | المطبخ المغربي | الأطباق الرئيسية (page 3)

الأطباق الرئيسية

Feed Subscription

cuisine – tajin et plats principeaux

طريقة تحضيرطاجين السمك بالخضار

المطبخ المغربي طريقة تحضيرطاجين السمك بالخضار أقدم لكم اليوم طريقة تحضير السمك مع الخضار،طاجين لذيذ جدا و سهل التحضير من المطبخ المغربي المقادير   500 غ من شرائح السمك الأبيض (النوع حسب الرغبة المهم أن يكون خالي من العظام) 2 من البطاطس 3 جزرات 2 من الطماطم بصلتان 1 فلفل أخضر ليمونة 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة 2 فصوص من الثوم، المفروم 1 ملعقة صغيرة  من الكمون + قليل من الزعفران 1 ملعقة صغيرة من هريسة (حسب الذوق) ملح + فلفل و1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل حبات الزيتون (حسب الذوق) طريقة التحضير تحضير خليط البهارات (الشرمولة): في وعاء اخلطي الكزبرة والثوم والبهارات و عصير نصف ليمونة والملح وقليل من الماء تغسل وتقطع شرائح السمك إلى قطع، وتوضع في نصف الشرمولة ويوضع جانبا. قشري وغسلي الخضار وقطعيها شرائح، وضعيها في الطاجين فوق قليل من البقدونس والخضروات حتى لا يلتصق الجزء السفلي من الطاجين، ثم الجزر والبطاطا والبصل، ثم ترتيب القطع السمك والطماطم والفلفل وشرائح الليمون في الشرمولة المتبقية ... المزيد »

طريقة تحضيرطاجين اللحم بالسفرجل والبامية

المطبخ المغربي طريقة تحضيرطاجين اللحم بالسفرجل والبامية  هذا الطبق يستغرق 15 دقيقة للتحضير, 45 دقيقة للطهو و يقدم لأربع أشخاص المقادير   500 غرام من اللحم 250 غرام من البامية 250 غرام من سفرجل 2 فصوص من الثوم معلقتان من زيت الزيتون ملعقة شاي الزنجبيل ملعقة شاي فلفل ملح معلقتان كبيرتان من البقدونس، والكزبرة 1 رشة من الزعفران طريقة التحضير نأخذ مقلاة.  نقوم بإضافة اللحم، والتوابل والبقدونس والكزبرة، وزيت الزيتون والثوم المبشور. يقلى مدة 5 دقائق، مع تغطيته بالمياه ونتركه ليستوي. نقطع السفرجل إلى أرباع، و نزيل منه البذور و نضع القطع في وعاء، حتى لا تسود. عندما يصبح اللحم جاهزا. يتم إضافة السفرجل ويطهى على نار خفيفة نشطف البامية، ونضعها في وعاء من الماء مع الملح والخل ونتركها على النار مع إضافة  القليل من صلصة اللحم. ترتب قطع البصل، وقطع من اللحم في طاجين، ونضع السفرجل و البامية فوقها، ونسكب الصلصة ثم نتركه على نار هادئة. شهية طيبة… المزيد »

شهيوات مغربية: طريقة تحضيرالبسطيلة بالحوت بالصور

شهيوات مغربية طريقة تحضيرالبسطيلة بالحوت أقدم لكم اليوم طريقة تحضير شهيوة البسطيلة بالحوت التي هي طبق مغربي يقدم كطبق رئيسي في المناسبات مزينة بالليمون و القمرون غاية في اللذة من المطبخ المغربي مقادير شهيوة البسطيلة بالحوت  علبة جلاش ورقة البسطيلة. 500غرام فواكه البحر مشكلة … 250 غرام شعرية صينية … كوب كبير خضار مشكلة ( بروكولي ..كوسة ……) مقطعة قطع صغيرة ..ملعقةصلصة طماطم …. ملح ..بهار …كمون …بابريكا .. قسبرة ….ثوم وبصلة واحدة ,..شوية هريسة,,,, طريقة تحضير شهيوة البسطيلة بالحوت  في طنجرة نضع البصل شرائح والثوم في الزيت يتقلى …..نضيف الخضر ثم السمك نضيف البهارات وصلصة الطماطم ونترك الكل يستوي …. نضع الشعرية الصينية في اناء مملوء ماء بارد كي تلين ….ثم نقطعها بالمقص نضيفها الى السمك قبل 10 جقائق من انتهاء الاستواء … ثم نضع الخليط في الجلاش كما هو مبين في الصور نذهن الجلاش بالزبدة …. ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر ….نقدمها ساخنة ……. شهية طيبة… تابعو المزيد من ... المزيد »

Pastilla aux Fruits de mer

Suivez-nous sur notre page FaceBook Vous allez trouvez nos dernières nouveautés!!!   Ingrédients : 25 feuilles de brikes 3 oeufs battus 1 kg de crevettes roses cuites décortiquées 750 g de calamars 250 g de vermicelles de chine 750 g de poisson blanc(cabillaud,merlan,lotte..) 1 bouquet garni finement haché(coriande,persil) 4 belles crevettes pour la décoration harissa selon les gouts 4 cuil .à soupe d’huile sel,poivre (vous pouvez ajouter des piments) Préparation : Pour préparer la recette de pastilla aux fruits de mer : Bien laver les calamars et le poisson blanc, couper les en petits morceaux et faites les cuire 15 mn dans une poêle à feu moyen. tremper la vermicelle dans l’eau bouillante pendant 5 mn. Égouttez-la et hachez-la grossièrement. Dans un saladier mélanger les poissons avec la vermicelle, coriandre, persil, l’huile, le poivre, harissa et le sel. Huilez un moule. Rangez une première couche de feuilles qui déborderont largement, en ... المزيد »

طريقة تحضيرالبسطيلة بالدجاج

تابعو المزيد من الوصفات المميزة على صفحتنا بالفيسبوك    مقادير البسطيلة : 1 كلغ ورقة بسطيلة كبيرة 150 غ زبدة بيضتان مخفوقتان سكر صقيل وقرفة للتزيين مقادير الحشوة : دجاجة واحدة أو ثمانية حمامات باقة مقدونس وقزبر مقطعة جيدا كيلو ونصف بصل مفرومة 200 غ زبدة لينة نصف ملعقة قهوة قرفة ملعقة قهوة فلفل أسود نصف ملعقة قهوة زعفران حر ثمان بيضات 300 غ لوز مصلوق ومقلي ومطحون كأس سنيدة ملح طريقة تحضيرالحشوة : في طنجرة نضع الدجاجة أو الحمام، ونضيف البصل والقزبر والبقدونس، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران الحر والقرفة وقليل من السكر، وتترك الطنجرة على نار متوسطة، وعندما يقلّى جيدا نضيف قليلا من الماء حسب الحاجة، عندما تنضج الدجاجة أو الحمام، يرفع من الطنجرة ويوضع جانبا، ونستمر في ترك الطنجرة على نار هادئة حتى يعقد الخليط ويتخثر. نطرب الثمان بيضات جيدا ونضيفها للخليط الذي بالطنجرة مع الاسراع في التحريك حتى لا ينضج البيض قبل أن يتجانس مع الخليط في إناء ... المزيد »

Pastilla au poulet

Suivez-nous sur notre page FaceBook Vous allez trouvez nos dernières nouveautés!!!   Ingrédients: • 1 poulet • 3 oignons • 1 cuillère de sucre • 2 cuillères d’huile • 1 cuillère de safran (hor) • Un peu de coriandre • 2 cuillères de ras el Hanout • 4 œufs • 200 gramme amandes concassées • 100 gramme sucre • 2 jaunes d’œufs • poivre , Sel • 10 feuilles de pastilla • 1 cuillère de cannelle Préparation: • Chauffez l’huile dans une cocotte puis dorez le poulet et les oignons hachée • Vous Ajoutez un peu le sucre, la coriandre hachée, safran (zaafran hor), ras el Hanout, un verre d’eau, le sel et poivre • laissez cuire 50 minutes à feu doux et après Désossez le poulet • Cassez les œufs dans la cocotte de cuisson • Mélangez bien avec le poulet, les oignons et le jus de cuisson et ... المزيد »

طريقة تحضيرطاجين اللحم بالبرقوق المجفف و اللوز المقلي

 تابعو المزيد من الوصفات المميزة على صفحتنا بالفيسبوك   المقادير   1 كيلو من فخد الغنم 500 ج من البرقوق المجفف 100 ج من اللوز المقشر و المقلي حبة بصل مقطعة مكعبات فصين من الثوم ملعقة من القرفة المطحونة ملعقة كبيرة من ماء زهر الليمون ملعقة كبيرة عسل زيت الزيتون ملح- فلفل أسود- زنجبيل مطحون- شعيرات من الزعفران قليل من السمسم المحمص للتزيين طريقة التحضير 1- يغسل اللحم ويقطع إلى قطع متوسطة ويوضع في طنجرة يضاف اليه الزيت البصل الثوم الملح الفلفل الأسود و الزنجبيل و القرفة يخلط الكل جيدا ويترك فوق الناريتحمر جيدا بعدها يضاف مقدار الماء وتغطى الطنجرة وتترك فوق النار مدة ساعة حتى ينضج اللحم و يقل مرقه و يصبح نوعا ما سميكا 2- لتحضير البرقوق ننقع البرقوق في الماء البارد لمدة ربع ساعة تقريبا لينتفخ ثم يوضع في وعاء فوق نار هادئة مع قليل من الماء وملعقتان كبيرتين من السكر أو العسل و ماء الزهر ونصف ملعقة من ... المزيد »

Tajine aux pruneaux

  Ingrédients : 1 kg d’épaule de veau en morceaux 3 oignons 3 gousses d’ail 1 c à c de gingembre en poudre 1 c à c de curcuma 2 pincées de pistils de safran 2 c à s de persil et coriandre Sel et poivre 1/2 verre d’huile 1/2 c à c de beurre rance Les pruneaux : 300 g de pruneaux secs 3 c à s de sucre + 1 de miel 1 c à c de cannelle en poudre Colorant alimentaire (facultatif) Jus de cuisson de la viande Graines de sésame ou amandes effilés Préparation : 1 – Dans une cocotte faites chauffer l’huile, ajouter l’oignons coupés, les morceaux de viande, les épices, herbes, beurre rance et laisser dorer la viande des deux côtés 2- Recouvrer la viande avec de l’eau et laisser cuire à feu moyen pendant environ 45 min à 1heure 3 – Laver les ... المزيد »

طريقة تحضيرالكسكس بالزبيب والحمص والبصل

  المقادير   كيلو غرام ونصف من لحم العجل كيلو غرام من الكسكس كيلو غرام ونصف من البصل كأس من زيت المائدة 100 غرام من الزبدة لدهن الكسكس ملعقة صغيرة من السمن الحار حبتان من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمحكوكة أو المطحونة جيدا نصف كيلو غرام من الزبيب من دون نواة ربع كيلو غرام من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة ملعقة صغيرة فلفل حار أسود (الابزار) نصف ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) الزعرفان الحر مدقوق نصف ملعقة صغيرة زعفران عادي الملح حسب الذوق 100 غرام من السكر السميد ملعقةكبيرة من القرفة 150 غرام من اللوز المقلي طريقة التحضير يتم تبخير الكسكس في قدر الكسكاس (البرمة)، يوضع كأس الزيت والسمن البلدي ويضاف بصلتان مفرومتان وقطع اللحم والملح والإبزار والزنجبيل والزعفران وحبتين من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمطحونة جيدا، وباقة من القزبر والبقدونس، ويقلى الكل جيدا حتى تنسجم العناصر فيما بينها.  بعد ذلك يضاف لترين من الماء ثم الحمص ثم يطهى الكل ... المزيد »

شهيوات مغربية: طريقة تحضيرالكسكس المغربي

شهيوات مغربية طريقة تحضيرالكسكس المغربي أقدم لكم اليوم طريقة تحضير شهيوة الكسكس المغربي الذي هو طبق مغربي يقدم كطبق رئيسي يوم الجمعة و في بعض المناسبات مزينة بالحمص و الخضار السبعة غاية في اللذة من المطبخ المغربي مقادير شهيوة الكسكس المغربي   1 كلغ من الكسكس 1 كلغ من اللحم كأس شاي زيت بصلتان مقطعتان طوليا الملح حسب الذوق (ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار ملعقة صغيرة زعفران ( ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير ( نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب (نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا (نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا ( صف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا نصف كلغ من الفول الأخضر (les choux)) نصف كلغ من الملفوف (الكرمب نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة باقة من القزبر مربوطة بخيط ( الماء الكافي (تقريبا 3 لترات 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا طريقة تحضير شهيوة الكسكس ... المزيد »

Préparation du Couscous Marocain

  Ingrédients:- 3 kilo de viande - 1 kilo de couscous - 4 oignons - 5 tomates - 4 navets blanc - 250 gramme de pois chiches - 400 gramme de courgettes rondes - un peu de céleri - 5 cuillères d’huile d’olive - 1 cuillère de paprika - 600 gramme de potiron - sel, poivre - une petite cuillère de l’harissa - un peu de coriandre - Safran - Quatre-épices (muscade, gingembre, poivre et girofle) . Méthode de préparation: - Faites tremper les pois chiches un jour avant la préparation. - Le jour de la préparation de couscous marocain faites chauffer l’huile puis incorporez la viande coupée en morceaux dans la partie inférieure du couscoussier, puis ajoutez les tomates coupées en quartier, les oignons émincés. - Après 15 min de cuisson, ajoutez les pois chiches et 2 litres d’eau, faites bouillir le tout sur feu moyen. Après une heure ... المزيد »

Scroll To Top