PRÉPARATION DES RGHAYEF FARCIES A LA VIANDE ET AUX CAROTTES
Ingrédients:La Farce:
• 500g de la viande hachée (Bien épicée)
• 5 à 6 carottes
• 1/2 tasse de persil frais, bien tassée
• 1oignon
• du sel
• 1 petite cuillère de cumin • piment rouge • 1 pincée de poivre La Pâte:
• 1 bon bouquet de persil finement coupé
• 1 bol de farine de blé • 1 bol de farine blanche
• 1 petite cuillère de sel • 1 cuillère à soupe d’huile • 1/2 cuillère de levure boulangère |
 Cuisine marocaine: Rghayef Farcies à la Viande et aux Carottes |
Préparation:
Préparation de la farce:
Couper les carottes en petits morceaux. Faire bouillir ces carottes. Vous pouvez les hacher (ça sera mieux!)
Dans une casserole, mélangez la viande, le persil, le sel et les épices,l’oignon finement coupé et les carottes bouillies.
Préparation de Rghayef:
Versez la farine dans un pétrin, ajoutez y du sel, de la levure, une cuillère d’huile puis mélanger avec de l’eau tiède.
Pétrissez pendant 15 minutes. Huilez la pâte et laissez-la reposer cinq minutes avant de la diviser en boules de la grosseur d’un oeuf, enduire d’huile les boules obtenues.
Dans un bol mélanger moitié-moitié beurre fondu et huile, y ajouter deux bonnes cuillères à soupe de farine de blé ou de semoule fine.
Commencer par la première boule, bien l’étaler sur une surface huilée, avec le mélange – beurre huile semoule- .Verser l’équivalent de deux cuillères à soupe de farce au milieu de la pâte étalée, fermez-en les trois bords. Tirer le quatrième bord pour renforcer la pâte fragile au niveau de la farce. Placer vos rghaifs dans un plateau allant au four.
Cuisine marocaine: Rghayef Farcies à la Viande et aux Carottes
Faire cuire les Rghayef, puis mettez les dans une assiette; à servir à chaud! Bssa7a w ra7a!!
BON APPÉTIT!