Ingrédients :

1 kg d’épaule de veau en morceaux
3 oignons
3 gousses d’ail
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de curcuma
2 pincées de pistils de safran
2 c à s de persil et coriandre
Sel et poivre
1/2 verre d’huile
1/2 c à c de beurre rance

Les pruneaux :

300 g de pruneaux secs
3 c à s de sucre + 1 de miel
1 c à c de cannelle en poudre
Colorant alimentaire (facultatif)
Jus de cuisson de la viande
Graines de sésame ou amandes effilés
Préparation :

1 – Dans une cocotte faites chauffer l’huile, ajouter l’oignons coupés, les morceaux de viande, les épices, herbes, beurre rance et laisser dorer la viande des deux côtés

2- Recouvrer la viande avec de l’eau et laisser cuire à feu moyen pendant environ 45 min à 1heure3 – Laver les pruneaux, les mettre dans une casserole, ajouter dessus le sucre la cannelle, le colorant, et une louche de jus de cuisson de la viande et un peu d’eau environ 4 c à s, laisser confire doucement environ 15min

4 – Dans un tajine ou autre plat, dresser les morceaux de viande, recouvrer de pruneaux, verser la sauce et parsemer de graines de sésame.

BON APPÉTIT!!