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La Bûche de Noël

Recette Nouvelle Année 2013

La Bûche de Noël

La Bûche de Noël est une tarte en forme de bûche qui se sert comme plat dessert pour fêter le nouvel an. Nous vous souhaitons Bonne année 2013 avec nos meilleurs voeux!

Préparation de la Bûche de Noël

La Bûche de Noël est une tarte en forme de bûche qui se sert comme plat dessert pour fêter le nouvel an.

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Ingrédients – La Bûche de Noël

Crème au chocolat blanc:
- 100 g de chocolat blanc
- 230 g de crème fleurette
- 30 g de sucre glace
- 30 g de poudre d’amandes
- 1 cuil. à café d’Armagnac.
Crème aux marrons:
- 400 g de crème de marron
- 150 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 200 g de crème fleurette
- 1 cuil. à soupe d’Armagnac
- 3 feuilles de gélatine.
Glaçage:
- 150 g de chocolat noir
- 80 g de crème fraîche
- 40 g de beurre.

Préparation – La Bûche de Noël

1 Humidifiez un moule demi-sphérique de 30 cm de long et mettez-le au congélateur.

2 Préparez la crème au chocolat blanc: faites fondre doucement le chocolat blanc dans 30 g de crème fleurette et l’armagnac. Montez le reste de crème en chantilly, ajoutez-lui le sucre glace. Incorporez progressivement la chantilly au chocolat blanc en mélangeant délicatement l’ensemble à la spatule. Retirez le moule du congélateur, masquez les bords d’une couche de crème au chocolat blanc, et de la poudre d’amande, puis remettez 1 heure au congélateur.

3 Préparez la crème de marrons: faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mettez le chocolat noir à fondre au bain-marie avec le beurre. Mélangez dans une terrine la crème de marron, l’Armagnac et le chocolat fondu. Montez la crème fleurette en chantilly. Égouttez la gélatine et faites-la fondre à feu doux avec une cuillerée d’eau, ajoutez-la au mélange crème de marron/chocolat. Puis incorporez la chantilly et remuez délicatement l’ensemble pour avoir une préparation lisse et homogène.

4 Sortez le moule du congélateur, vérifiez que la crème au chocolat blanc est bien ferme et finissez de garnir l’intérieur du moule avec la crème de marron. Glissez 2 heures au réfrigérateur.

5 Démoulez la bûche sur une grille, puis préparez le glaçage: faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec 1 cuillerée d’eau. Hors du feu ajoutez le beurre et la crème, mélangez soigneusement au fouet et laissez tiédir. Versez le glaçage presque froid mais encore légèrement liquide sur la bûche et égalisez-le à la spatule. Mettez la bûche au frais, jusqu’au moment de la servir.

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Préparation de la Bûche de Noël

Préparation de la Tarte

Préparation de la Bûche de Noël

Préparation de la crème de décoration

Préparation de la Bûche de Noël

La décoration de la Bûche de Noël

Préparation de la Bûche de Noël

Nous vous souhaitons Bonne année 2013 avec nos meilleurs voeux!

Bonne Année 2013… Avec nos meilleurs voeux

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